第二弾、おそうざい＜かぼちゃと冬野菜のもちきびドレッシング和え＞。
先日のベジフェスで、もちきびを手に入れましたので
これも講習会で使いたいと入れたメニュー。
雑穀は普段なかなか取り入れにくかったのですが、
今回は作りやすいドレッシングにして、炊くところから作ります。
以前カフェの運営をしていた時に、
雑穀でドレッシングというかクリーミーなソースを作り
サラダにしたことがあります。
それを元にアレンジして、
冬野菜にあわせてレシピ化しました。
オリーブオイルを利かせすぎず、
クリーミーというよりサラッとしたドレッシングにしあげます。
かぼちゃとあわせる冬野菜は、
その時にある物になるかもしれません。
かぶや大根も露地栽培がそろそろ出始めてきました。
出来上がりは、この感じでいくと思います。
雑穀の炊き方、炊いた雑穀の保存法も
お伝えできればと思っています。
秋と冬の野菜、雑穀を味わいませんか？
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