もち米：わたぼうし

もち米。

うるち種とならんで、様々な形で活用され、日本人のお米ワールドに欠かせない存在です。

お赤飯、おこわ、ちまき、お団子、そして、おはぎ。

この餅米、イロイロな種類があるのです。

よく目にするのは、

羽二重だんごの、羽二重もち。

年末の切り餅などで、目にする様になった、黄金もち。

でしょうか？。その他にも、

＜わたぼうし＞、＜はくちょう＞

それ以外にも、お米の産地でそれぞれ、餅米種があるようです。

それぞれに特徴があり、

きめ細かかったり、コシが強かったり、粘り気が強かったり、甘みが合ったり、柔らかさがあったり・・・・。
本当に多種多様。

おはぎ、ぼたもちは、やっぱりもち〜っ！としたのがいい。

ということで、９月の「餅米の丸いおやつ」講習会に使ったのは、

富沢商店の【新潟県産　わたぼうし餅米】。

つき上がりの粘り気が強いのが特徴ということで、これを選びました。

餅米は冷めると固くなってしまいますが、ここに、うるち米を少し加えると、

冷めても固くなりにくいのです。