塩麹は、便利だ！。
今話題の塩麹。我が家も作ってストックしています。
もっぱら、母親のテリトリーで、ワタシは甘酒派だったのですが、
このときとばかりに、家族の夕食を作りながら使っています。
和え物、スープ、鶏軟骨を漬けてつまみ、おかずの調味液の隠し味にと
ぐっ、と味が深まります。
一つは16日の副菜、蓮根と菜花の塩麹酒粕クリーム和え。
一つは21日の副菜、蓮根と菜の花の芥子塩麹和え。
ウワサどおりの活躍ぶり。
酒粕も、甘酒も捨てがたく、いいキャラクターですけど。
やはり、来年は塩麹講習会、やろうか？、やりたい、やろう！と
構想がフツフツと涌いています。