2011/12/05

柚子マフィン



















柚子茶の素を煮詰めてジャムにして、
マフィン生地に加えた、柚子マフィン。
バターで作るマフィンは、1つのカロリーも高めですが、
以前よく作った柚子ジャムパウンドケーキの生地をベースに、
マフィン用に、材料と配合をアレンジしたもの。
乳製品、卵は使わないので、しっとり系というより、
さっぱりと軽く、ふんわりしたマフィンです。

ふだん、あまりマフィンは作らないのですが、
ころんとした、このフォルムもかわいいですね。