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| ストロガノフには玄米ご飯がおいしい！ |
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| おからサラダと即席ナン |
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| 豆腐と昆布だしのコンソメスープ |
思えば、豆腐、豆、野菜はマクロビオティックを知る以前から好きな素材でした。
最近こそ、なにかないと買わなくなった料理本だけど、３０年位前に初版の『豆腐１００珍NOW』、『豆豆100珍NOW 』（共に柴田書店）は自分で最初に買った料理本のうちに入ります。
もともと『豆腐百珍』というのは江戸時代（1782年）に、豆腐料理のバイブル本としてに書かれたものの題名のようだ。昔から何かしら、お豆腐が身近にあって、煮たり、焼いたり、蒸したり、凍らせたり、と料理していたのでしょう。それぞれで食感も味わいも変わる豆腐はおもしろい食材です。
そしてお豆腐は、＜わき水の美味しい所に名店アリ＞。京都の湯豆腐は有名ですが、東京の西部であるこの辺りも、高尾山があるせいか、お豆腐が豊富です。神奈川では大山詣での大山豆腐が知られています。地元のスーパーでも割とお豆腐の種類が豊富で、地元世田谷の等々力の翠屋のみどり豆腐、沖縄の島豆腐、石川県の堅豆腐なども扱っているのです。
今回は以前から我が家の定番である＜凍み豆腐＞を作り、それをストロガノフ風に仕立てました。
さつま芋とおからのサラダには豆腐の兄貴？のような、おからを使います。（おからも色んなアレンジが効いておもしろい食材です）
豆腐の即席ナン、豆腐と昆布だしのコンソメスープは少し遊んでみたレシピ。
こんな感じもいいでしょうか？。
豆腐100珍とまで行かずとも、お豆腐はまたなにか作りたくなる素材です。
＜今回のメニュー＞
・ 自家製凍み豆腐のストロガノフ風
・ さつま芋と人参のおからサラダ
・ 豆腐の即席ナン（インドの薄焼きパン）
・ 豆腐と昆布だしのコンソメスープ