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| 豆腐チーズは本番ではもう少し多めの予定。 |
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| 黄色い色は夏の食欲をアップさせますね。 |
８月に入ってまた、のんびりとした空気になってきましたね。
夏休みエネルギーと言うか、ワサワサしてるのは幹線道路だけというか。
７月初めの猛暑にくらべて、少しばかり過ごしやすい東京。
だいたい、３０℃すこし越えたくらい。
このくらいなら過ごしやすいです。
でもヤッパリ、暑い時にはカレーですね。
大鍋で煮込むというのもカレーの神髄でしょうけど、
今回のカレーシリーズは、ささっと煮込むレシピにしています。
（夏は、ささっと加熱というのも体のバランスをとる方法です。
煮込みすぎたものは体に熱がたまりやすいし、だるくなりやすいですよ）
それでおいしいの？と言われそうですが、玉ねぎの炒め具合で旨味を出します。
スパイスも、沢山あれこれではなく、クミンシードのみ。香辛料も生姜のみ。
旨味の隠し味は日本の調味料をプラスして。
ナンは、小麦粉じゃなく、パン用米粉でやってみたいなぁと
試作をしたら、これが！、いい！感じ！のモッチリ！。
使ったパン用米粉（米粉にグルテン粉がミックスされたもの）が良かったのか、
イーストタイプの顆粒の天然酵母が良かったのか、
今の季節が３０℃位でちょうど発酵の適温のせいか、
パンものにあまり挑まないワタシでも、ポワーンと大きく発酵していました。
発酵といっても、２０分位寝かせるだけです。
そして、青菜のカレーも、合わせた豆腐チーズも味噌漬けのアレンジで、
ナンと合わせていただくとベストマッチです。
ジャガイモのサブジは以前中東に駐在していた人に、
アールマサラというジャガイモ料理を押しててもらったレシピです。
サブジはインドで野菜の炒め煮のようなもの。注）サブジ
塩とターメリックの味付けですが、その分、野菜の味が前面に出て
きて、さっぱりといただけます。
いや〜、この米粉のナン！。
米粉スイーツづいている最近ですが、これは手軽に出来ていいです。
ぜひぜひ、カレー＆ナン、作りにいらしてください。
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