米粉をテーマにしたスイーツBasic2もはや、４回目。
今回はここまで早かったですね〜。
後半４、５回めはワタシ自身もチャレンジ、課題を科してというアイテムです。
だって、やっぱり米粉ワールド広げたいじゃないですか？。
団子、ういろう、須はま、水無月、といった和菓子以外に。
今までも、いろいろな料理研究家さんが、レシピを作ったり
活用法を広げられてきています。
日常的になったか？というとその時の一過性で終ったり、
小麦粉アレルギーのお子さんのいるご家庭だけという特殊な素材
みたいに捉えられている感じがつよくありました。
も〜っと、日常的に。
も〜っと、身近に。
も〜っと、普通に。
そんな風にしたいんです。米粉。
多分それは、わたしが、日本の郷土食、日本の食文化を
大切にしたいと言うことと基本は同じ。
瑞穂の国、ニッポンですもの。
前世がたとえ、ヨーロッパ人トルコ人と言われても、
今ワタシは、日本人として、この家に生まれてきてますしね。
今回のタルトは、タルト生地にも、カスタードクリームにも
サクサク、とろとろ素材として米粉を使っています。
米粉は、合わせる素材がキーポイント。
当初、パリンとせんべいみたいになっていたタルト生地。
生徒さんの一言、
「○○○粉ってクッキーにするとぼろぼろになっちゃうんですよね」
で、その材料をあわせて使うと、これがちょうどいい。
ホロホロ、サクサクなタルト生地になりました。
小麦粉を使ったタルト生地と違和感がない出来だと思います。
あとは、サイズ。
このスイーツコースでは、材料費を出来るだけ事前にきっちり計算だてして
お互い無理のないように、（時に予算オーバーしちゃいますが）
大きいサイズで作ってもらいたいと思っています。
小さいサイズは、形をまとめやすいですが
大きいサイズは、作った時の手の動きと感覚は、
自分で作るときの精度が変わってきます。
満足度も大きいですし。
フルーツのセレクト（宮崎マンゴーは決めてましたけど）と、
買うタイミングがワタシの中では難しかったのですが、
フルーツはその季節で色んなものが合うと思います。
カスタードはフルーツとベストマッチですしね。
出来上がり、それぞれ、ありますが、
いかがでしょう？。今回も個性豊かに仕上がってます。
いやぁ〜いい！。ホント！。うちの子達！。
（ってここでもお母さんになっちゃいましたけど・・）
さあ、最終回は米粉のロールケーキ。
これも難しいとされていますが、
やりますよ〜！。
（むり、ダメ、で終っちゃったら広がらないですからね）