バレンタインスイーツ講習会に使った、サンダルフォーのジャム。
アプリコットやママレード、ストロベリー、ミックスベリーと幾つか種類があります。
フランスの輸入物ですが、穏やかな甘みで
どれも糖類を加えず、フルーツとグレープジュースを使いジャムにしています。
なので、甘さがキツくなく、スイーツを作るときに合わせやすいジャムです。
パウンドケーキに挟みこんだり、ソースにしたり、お料理の甘みに、ドレッシングに
と応用範囲が広がるジャムでしょうか。
白いお砂糖以外の甘さを知って慣れてくると、
白いお砂糖で作られたスイーツの、キツい甘さがこめかみに来る感じがします。
こめかみは糖分の分解をする膵臓に繋がっていますから。
久しぶりに、食べたL○○Kチョコ、D&Dのスイーツの甘さに驚きます。
もう強い甘さはダメのようです。
キツく感じる甘さは、体にもキツいのです。
甘さも必要な味覚です。穏やかな甘さはイロイロある。
お米の甘さ、穀物、根菜、野菜の甘さ、果実の甘さ、豆の甘さ。
甘さを意識してみてください。