お味噌作りの講習会のこと

去年仕込んだお味噌。これは米味噌白味噌はもう少し白っぽくなる

レッスン告知ブログnote1、そしてメルマガにて先日お知らせした

今月末の【作ってあじわう味噌作り】講習会。

昨年の塩麹、甘酒作りに続いての糀シリーズの会です。

「一度ぜひ味噌作りも！」とその時参加の生徒さんに言われていたのですが、

場所を借りての講習会をしている状況で、

前日から浸水しなければならない大豆をどうする？、

お持ち帰りの容器をどうする？、

など自分の中で様々なハードルがあって

やろうという気持ちに傾かなかったのです。

新年会の会話の中で、味噌作りの話もでて、頭の中でその壁が壊れてきた。

まてよ・・・、キッチンには、

大きなボールはある、大きな鍋もある。

大豆は・・・、前日から浸水して、

浸し水は一旦捨てて水を加えて煮るから、

家で浸水した大豆の水を切って運べばいい？。

塩と、糀と、大豆があれば

基本、味噌は出来る。

糀を早めに申し込まなきゃいけない。

麹を少し多めに頼もう。
次回のべったらと自宅の塩麹用に。

味噌の講習会は他でもある。

すこしアレンジで、しかも発酵期間が少ない、白味噌。

お持ち帰りしても早くに召し上がってもらえるのも

作りたくなる一因になるかも？。

そんなステップで決めた、今回の講習会。

通常よりすこしお値段がアップしていますが、

味噌作りを味わえる会になると思います。

詳しくはhttp://note1.taberukoto.comにて