2013/02/07

お味噌作りの講習会のこと

去年仕込んだお味噌。これは米味噌白味噌はもう少し白っぽくなる

レッスン告知ブログnote1、そしてメルマガにて先日お知らせした
今月末の【作ってあじわう味噌作り】講習会。
昨年の塩麹、甘酒作りに続いての糀シリーズの会です。

「一度ぜひ味噌作りも!」とその時参加の生徒さんに言われていたのですが、
場所を借りての講習会をしている状況で、
前日から浸水しなければならない大豆をどうする?、
お持ち帰りの容器をどうする?、
など自分の中で様々なハードルがあって
やろうという気持ちに傾かなかったのです。

新年会の会話の中で、味噌作りの話もでて、頭の中でその壁が壊れてきた。

まてよ・・・、キッチンには、
大きなボールはある、大きな鍋もある。

大豆は・・・、前日から浸水して、
浸し水は一旦捨てて水を加えて煮るから、
家で浸水した大豆の水を切って運べばいい?。

塩と、糀と、大豆があれば
基本、味噌は出来る。

糀を早めに申し込まなきゃいけない。
麹を少し多めに頼もう。
次回のべったらと自宅の塩麹用に。

味噌の講習会は他でもある。
すこしアレンジで、しかも発酵期間が少ない、白味噌。
お持ち帰りしても早くに召し上がってもらえるのも
作りたくなる一因になるかも?。

そんなステップで決めた、今回の講習会。
通常よりすこしお値段がアップしていますが、
味噌作りを味わえる会になると思います。

詳しくはhttp://note1.taberukoto.comにて