 |
| 撮影：FUJI FINE PIX 接写モード、WB1 露出＋2/3 |
 | |
|
 | |
|
スイーツBasicコースの２回目は、【お団子と餡】をテーマにしました。
串団子って、買うことはあっても普段はあまり作らないかもしれません。
お餅も、上新粉を捏ねて、蒸して、また捏ねてという作り方でしました。
簡略化すれば、他の粉を使って茹でて、というのもあるかもしれません。
でも素材の性質を知るには、その素材の基本の使い方を、知っていた方がいい。
悩みました。本当は簡略化したレシピで作った方が実際的ではないのか？と。
「誰を想定して、なにを目的として、なにを伝えるか」
コレは、最近ある料理番組を見ていて感じたことでもありました。
基本の作り方をふまえつつ、より作りやすいように、また
美味しくあるように、というレシピになったと思います。
お一人、１０本の串団子を作るのは時間が押してしまいましたが、
お家でもそのまま作れるように、がテーマでもありますから。
また、上新粉と同じお米の粉である、白玉粉でお団子も作りました。
上新粉の質感とは、また違う、そして扱い方も違ってきます。
フルン！、プルン！とした白玉団子は、また美味しい。
これに棒寒天で作った寒天を添えていただきました。白玉には、寒天が最強コンビです。
家で煮た、黒千石という北海道の黒豆、
シロップ、くこの実を添えて。
次回は、１１月に３、４回を開催予定。